Oshxona shimgichlari kasallik qoʻzgʻatuvchi bakteriyalar uchun mukammal koʻpayish joyidir, shuning uchun sogʻligingiz ulardan qanday va qancha vaqt foydalanishingizga bogʻliq boʻlishi mumkin. Endi biz uyda foydalanish haqida gapiramiz, ishda umumiy oshxonada birin-ketin ishlatiladigan gubkalar tufayli kelib chiqadigan oziq-ovqat zaharlanishi va turli infektsiyalar ehtimolini ko'rib chiqmaymiz
Oshxonada har kuni qo'lingizdan o'tadigan ko'plab asboblar, jumladan, plastinkalar, vilkalar pichoqlari, stakanlar va kesish taxtalari mavjud. Biroq, nafaqat siz, balki hamma bilan aloqa qiladigan yana bir narsa bor: oshxona shimgichi. Bu esa gigiena bilan bog‘liq jiddiy muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Gubkada nima boʻldi?
“Tuzilishi tufayli gubkalar turli mikroorganizmlar, jumladan, koʻplab patogenlar uchun ajoyib boshpana boʻlib xizmat qiladi” – AQSh oziq-ovqat xavfsizligi va farmatsevtika boshqarmasi oziq-ovqat xavfsizligi kodeksida ogohlantiradi. (FDA), unga ko'ra, oziq-ovqat qo'zg'atuvchilaridan tashqari, gubkalar ham xamirturush va mog'orlar bilan tez ko'payishi mumkin.
Va ular odatda ko'payadi, chunki oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mutaxassis, Meyn universiteti professori Jeyson Bolton ta'kidlaganidek, ko'pchilik oshxona shimgichidan foydalanish kerakligini bilishmaydi. ehtiyotkorlik bilan davolash.
Bir kub santimetr shimgich 54 milliardgacha bakteriya o'z ichiga olishi mumkin.
Bakteriyalarga qarshi nima qilish mumkin?
Bolton yechimni idishlarni yuvish uchun shimgichni muntazam, hatto kundalik tozalash va zararsizlantirishda ko'radi, bu issiqlik bilan ishlov berish yoki kimyoviy usulda ham amalga oshirilishi mumkin. Birinchisidan boshlaylik. Bakteriyalarni o'ldirish uchun shimgichni iliq, sovunli suv bilan yuving, so'ng bir daqiqaga mikroto'lqinli pechga tashlang (yuqorida!). Shimgich ho'l bo'lishi va tarkibida metall elementlar bo'lmasligi muhim, chunki bu yong'inga olib kelishi mumkin.
Agar siz kimyoviy moddalarning kuchiga ishonishni ma'qul ko'rsangiz, shimgichni oqartiruvchi eritmada namlang. Sizga qancha oqartirgich kerak bo'lishi ko'p jihatdan mahsulot tarkibiga bog'liq. Agar biz oqartirgichning 8,25 foiz natriy gipoxloritini o'z ichiga olganligidan boshlasak, unda bir litr iliq suv uchun yarim choy qoshiq oqartirgichga ishonishingiz mumkin. Yechim kuchga kirishi uchun taxminan bir daqiqa vaqt ketadi.
Uchinchi, biroz noodatiy variant ham bor. Amerika Qoʻshma Shtatlari Qishloq xoʻjaligi Departamentining (USDA) Qishloq xoʻjaligi tadqiqotlari xizmati quruq aylanishli idish yuvish mashinasi mikrotoʻlqinli pechdagidekbakteriyalarni samarali tarzda yoʻq qilishini aniqladi.
Idish yuvish mashinasi bakteriyalarning 99,9998 foizini yo'q qilsa, mikroto'lqinli pech 99,99999 foizni o'ldiradi.
Shunga qaramay, Bolton bu fikrga unchalik qiziqmaydi, chunki idish-tovoq yuvish mashinalarining tozalash harorati har xil boʻlishi mumkin va shimgich isitish elementiga tegsa, u hatto yonib ketishi ham mumkin.
Yana bir narsa. Namlik potentsial xavfli bakteriyalar rivojlanishining asosiy shartlaridan biri bo'lganligi sababli, shimgichni suvda turmasligi kerak va qo'llaganingizdan so'ng uni yaxshilab siqib chiqaring. Shuningdek, toza, yaxshi havalandırılan joyda saqlang, bu oʻzaro ifloslanish ehtimolini kamaytiradi Buning uchun sovun ushlagichi juda mos keladi, lekin do'konlarda bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan shimgich ushlagichlari ham mavjud. America's Test Kitchen uni kamida oyda bir marta issiq, sovunli suv bilan tozalashni tavsiya qiladi.
Gubkadan qancha vaqt foydalanish mumkin?
Gubkani qanchalik tez-tez almashtirish kerakligi haqida umumiy qoida yo'q. Boltonning aytishicha, bu, shuningdek, uni qanchalik tez-tez ishlatishingiz va toza saqlashga qanchalik qayg'urishingizga bog'liq.
Agar siz uni kamdan-kam ishlatsangiz, uni ikki hafta davomida ishlatishingiz mumkin.
Ammo, agar gubka yirtilsa, shikastlansa yoki yoqimsiz hid chiqarsa, bu endi ertak emas, uning oʻrniga yangisini sotib olish vaqti keldi. Mutaxassisning qo‘shimcha qilishicha, idishlarni yuvish uchun shimgichni hech qachon avval xom go‘sht yoki baliq bilan aloqa qilgan yuzalar yoki tozalash uskunalarida ishlatmaslik kerak, chunki siz o‘zaro kontaminatsiyalanish xavfini tug‘dirasiz.
Buning uchun boshqa shimgichni yoki lattani tanlang, keyin darhol yuving (yoki ekologik toza muqobil sifatida qog'oz sochiqni ishlating). Agar boshqa shimgichingiz bo'lmasa, xavfsiz bo'lish uchun yuvishnitoza oshxona sochiq bilan tugating.
